我是陕西白水县人，陕西属于北方，以小麦面条为主，陕西面食在全国各地都很有名，种类很多，下面我就给大家介绍其中的一种，手擀菠菜素臊子面。          

        手擀菠菜面的做法步骤：
         一、   将菠菜冲洗干净切碎放入加了少量碱的沸水中煮二分钟，然后晾凉后在盆中倒入适量的面粉，加一小勺盐，倒入菠菜用手拌匀，面和稍硬点，揉成面团，醒半小时再揉一次。
         二、   将揉好的面团放案板上，用擀面杖擀成薄厚均匀面片，再折叠下，用刀切成自己喜欢吃的面条即可。        

         三、   炒臊子，将洗净的红萝卜、土豆、豆腐、豆角切成小方块，再切点葱花，锅中油烧开，放入葱姜蒜翻炒几下，倒入切好的菜翻炒，放入盐、鸡精、花椒面、少许生抽或酱油都可，加入水煮熟，加入香油关火即可。
          四、   锅中水烧开，将面条放入锅中煮熟捞出，将炒好的臊子浇上，倒入辣椒油，撒点葱花香菜，一晚香喷喷的手擀菠菜臊子面就做好了。